食品ロス・食品リサイクル対策

取組み

カット野菜の導入による生ゴミ削減

各店舗に供給される野菜はセントラルキッチン（CK）にて、調理しやすい形状、容量にあらかじめカット、端材の有効活用はもとより、店舗における食品ロスを減らすことに貢献しております。カット工程で発生する残渣（ざんさ）はCKに設置した生ごみ処理機を使って堆肥化、店舗ではカット加工時の残渣を無くすことでグループ全体で生ごみ削減を推進しております。また、作り置きをせず料理のご注文をいただいてから調理を行う、食べきれない食材のお持ち帰りにも対応できる環境を整備するなど、店舗における取組みも進めております。

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